牛肉の赤ワイン煮込み

・まいたけは、きのこの中でもプロテアーゼ活性が高く、たんぱく質を分解するサポートをしてくれます。
・赤ワインを使用しているので少し大人向けの味わいですが、アルコールはしっかり飛んでいるので、お子様でもおいしく召し上がっていただけます。

栄養価（1人前）

黄色のマーカーがある栄養素：国立健康・栄養研究所が定める「日本人の食事摂取基準（2020版）」に記載のある、18歳以上のほとんどの女性が健康を維持するために必要な量とされる1食分（1/3日分）以上であるもの。

材料（2人分）

※オリーブオイルがおすすめです。

作り方

1. 牛肉はひと口大にカットする。まいたけは手で大きめにほぐし、ぶなしめじは石づきをカットする。
2. ボウルに赤ワイン、①を入れ、15分ほど漬け込む。
3. たまねぎはくし切り、トマトはざく切りにする。にんにくはつぶす。
4. フライパンに油をひき、➂のたまねぎ、にんにくを加えて中火で5分ほど炒める。
5. ②のボウルから牛肉を取り出し、塩、こしょうを振り、片栗粉を薄くまぶす。
6. ⑤を④に加えて炒める。肉の色が変わってきたら、汁気を軽く切った②のきのこ類、➂のトマトを入れ30分ほど煮込む。
7. しょうゆ、塩、こしょうで味を整える。
8. ➆を器に盛り付け、パセリを散らしたら完成。

監修

水流 琴音（つる ことね）

「暮らしのなかで自然にふれる」やさしい食を台所から育む

【所持資格】
管理栄養士、一般社団法人オーソモレキュラー栄養医学研究所　認定ONP（7期）

【活動・経歴】
フリーランス管理栄養士として活動中。
オーソモレキュラー栄養療法を取り入れたクリニックで栄養カウンセラーとして勤務。
また、クリニックでの栄養療法の導入支援やスタッフ研修も行っている。
その他、フリーランスとして予防医療に関する発信や執筆、一般向けセミナー講師としても活動中。

【SNS】
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