コンロを使わないので暑い日の調理におすすめです。
電子レンジ調理なのに、鶏肉がジューシーに仕上がります。
辛いのが苦手なお子さまは、辛くないカレー粉をご使用ください。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 302kcal | ナイアシン | 6.03mg |
| タンパク質 | 28g | 葉酸 | 30.33μg |
| 脂質 | 18g | ビオチン | 2.93µg |
| 炭水化物 | 8g | パントテン酸 | 1.47mg |
| 糖質 | 7g | ビタミンC | 15.33mg |
| ビタミンA | 70μgRAE | ビタミンD | 0.23μg |
| ビタミンB1 | 0.12mg | ビタミンE | 0.63mg |
| ビタミンB2 | 0.3mg | 鉄 | 1.73mg |
| ビタミンB6 | 0.34mg | 亜鉛 | 2.63mg |
| ビタミンB12 | 0.37μg | オメガ3系脂肪酸 | 0.11g |
材料の3等分で計算しています。
黄色のマーカーがある栄養素：国立健康・栄養研究所が定める「日本人の食事摂取基準（2020版）」に記載のある、18歳以上のほとんどの女性が健康を維持するために必要な量とされる1食分（1/3日分）以上であるもの。
材料（2～3人分）
| 鶏肉 モモ | 1枚（約360ｇ） |
| もやし | 100ｇ |
| ピーマン | 30ｇ |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| プチトマト | お好みで |
| 【A】 | |
| しょうゆ | 大さじ1＋1/2 |
| ケチャップ | 大さじ1＋1/2 |
| ラカントS※ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| にんにく すりおろし | 少々 |
※血糖値に影響しにくい甘味料
作り方
- 鶏肉を半分に切り、片栗粉を全体にまぶす。ピーマンを千切りにする。
- 耐熱容器に【A】を入れてよく混ぜ、鶏肉を入れて全体に【A】をからませる。
- 鶏肉が重ならないように並べ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で4分加熱する。
- やけどに気を付けて耐熱容器から鶏肉だけを一旦取り出し、ピーマン、もやしを入れ、調味液がからむようによく混ぜ合わせる。
- 鶏肉を先ほど加熱した時と裏返しになるように⑤の上に乗せ、ふんわりとラップをし、電子レンジで5分加熱する。
- 加熱が終わったらそのまま2分おき、余熱で火を通す。
- やけどに気を付けて肉をカットし、盛り付け、プチトマトを添えて完成。
中原 菜緒美
私たちの体は、一つの個体ではなく、無数の細胞が集まってできた集合体であり、健康が保たれるのは、その一つ一つの細胞が正常に働いているからこそです。
また、目には見えなくても、私たちの周りの空間にはさまざまな生命が存在し、見える物体とも共存しています。そう考えたとき、「ヒトは本当に地球上の生命の一部として、命の循環に関わっているのだろうか？」「すべての生命と調和しながら、持続可能に生きていける世界へとつながっているのだろうか？」という問いが生まれました。
この気づきを深めていくうちに、地球環境に存在するあらゆる生命と私たちの食の関係には、改めて向き合うべき大きな課題があると強く感じるようになりました。
今後は、現代人が抱える健康の悩みを解決するサポートをしながら、人も地球も健やかに共存できる、持続可能な未来へとつながる活動に取り組んでいきたいと考えています。
【所持資格】
管理栄養士、栄養教諭、ONP認定カウンセラー、フードコーディネーター
【活動・経歴】
自身の摂食障害の経験をきっかけに、同じ悩みを持つ人の力になりたいと考え、大学卒業後に管理栄養士の道へ。病院や食品メーカーなどで栄養指導や情報発信に携わり、健康支援の現場を経験。現在はフリーランスとしてクリニック、発達支援現場での栄養カウンセリングや、個人開業医向けの栄養療法実装コンサルティングを行う。
【SNS】
Instagram