魚は子どもも食べやすいさけを使用。
豆腐も加え、タンパク質を豊富に摂取できるようにしています。
骨取り処理済の魚も売っていますが、なければ加熱前に中骨をとっておくと子どもに食べさせるときも安心です。
栄養価（1人前）
| エネルギー | 332kcal | ナイアシン | 19.0mg |
| タンパク質 | 40g | 葉酸 | 241.5μg |
| 脂質 | 12g | ビオチン | 36.1µg |
| 炭水化物 | 22g | パントテン酸 | 3.9mg |
| 糖質 | 11g | ビタミンC | 30.1mg |
| ビタミンA | 23μgRAE | ビタミンD | 33.3μg |
| ビタミンB1 | 0.7mg | ビタミンE | 1.8mg |
| ビタミンB2 | 0.7mg | 鉄 | 4.9mg |
| ビタミンB6 | 1.2mg | 亜鉛 | 2.9mg |
| ビタミンB12 | 6.0μg | オメガ3系脂肪酸 | 1.4g |
黄色のマーカーがある栄養素：国立健康・栄養研究所が定める「日本人の食事摂取基準（2020版）」に記載のある、18歳以上のほとんどの女性が健康を維持するために必要な量とされる1食分（1/3日分）以上であるもの。
材料（2人分）
| さけ 生 | 2切 |
| 塩 | 少々 |
| 木綿豆腐 | 300g |
| ぶなしめじ | 100g |
| えのきたけ | 200g |
| しいたけ | 4個 |
| 白菜 | 1/8個 |
| にんにく | １かけ |
| 【Ａ】 | |
| だし | 300ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
作り方
- さけに塩で下味をつけ、3等分に切る。
- にんにくはみじん切り、白菜はざく切り、きのこ類は石づきを取り除いて食べやすい大きさに切る。
- 豆腐は大きめのさいの目切りにする。
- 鍋に【A】とにんにくを入れ、強火にかける。沸騰してきたらさけ、白菜、きのこ類、豆腐を入れてふたをし、中火で加熱する。
- 白菜やきのこ類がくったりとし、さけに火が通ったら完成。
監修
水流 琴音（つる ことね）
「暮らしのなかで自然にふれる」やさしい食を台所から育む
【所持資格】
管理栄養士、一般社団法人オーソモレキュラー栄養医学研究所 認定ONP（7期）
【活動・経歴】
フリーランス管理栄養士として活動中。
オーソモレキュラー栄養療法を取り入れたクリニックで栄養カウンセラーとして勤務。
また、クリニックでの栄養療法の導入支援やスタッフ研修も行っている。
その他、フリーランスとして予防医療に関する発信や執筆、一般向けセミナー講師としても活動中。
【SNS】
Instagram
【認定ＯＮＰとは】
オーソモレキュラー・ニュートリション・プロフェッショナル（ＯＮＰ）は、一般社団法人オーソモレキュラー栄養医学研究所が認定する栄養カウンセラーの資格です。認定ＯＮＰはオーソモレキュラー栄養医学の正しい理論に基づく、栄養素の知識、血液検査データの解釈、病態別栄養アプローチ、食事指導のプロフェッショナルとして、医療機関などで活躍しています。
また、同法人では、一般の方を対象としたオーソモレキュラー栄養療法の概要、食生活の指針、食品・サプリメントについてなど、最先端の栄養健康学のポイントを学べるオーソモレキュラー・ニュートリション・サポーター（ＯＮＳ）講座を開講しています。